擀面皮机介绍：

       目前擀面皮主要是以一种小吃由个体经营，这使其自动化大生产受到限制，现在主要制作机械是小型擀面皮机，是将手工做好的面浆制成擀面皮，机械共分十一种配件，分别是出料嘴、加热器、盛料锅、进料阀、轴承、大带轮、V带、小带轮、电机、料管、推料杆等。

适用对象：擀面皮零售户

擀面皮机特点：

1、停电无论多长时间都不死机，如果生产中停电，原机不动，来电即可开机生产（可当场实验）。

2、不怕发浆，客户无论带多么发酵的面浆，可当面直接加机生产，完全稳定。

3、不怕稀浆，即使面浆比重在17°也可稳定生产出产品。

4、我们的机器螺旋轴和外管的间隙小，只有半毫米，因此避免了面皮上出现黑糊点。

5、该机生产温度很 其平稳，温度控制区间大。比如在正常生产中，随意把生产温度升高或降低20度，产品品质一样稳定，不会有擀面皮高温或不熟的情况发生。

6、一机多用，可生产擀面皮、凉皮等。

7、洗面、不洗面均可生产出优良擀面皮。不洗面生产的擀面皮的外观和口感和洗面的一样。

8、根据厂里提供的不同的技术配方，可生产出不同硬度、筋度的，更适合不同地域、不同人群口感要求的凉皮擀面皮。

擀面皮机使用常见问题：

       小型面皮机工艺及机械中的问题有三种：

        1.洗面时不得把面筋洗散（即洗面过程中，面筋一直保持一团），如果洗散，就不能将面筋完全提出、使淀粉中混有许多面筋，后续工序就无法使用。

        2.调制面浆时，首先要使淀粉完全沉淀下去再排水。其次，排水时要将上层的一薄层稀汤一块排除，达到每千克干面得到2.5kg以下的面浆，这样的稠度擀面皮机才能使用（手工制作稍稀点也能用），用小型擀面皮机制作时，有的用户往面浆中加干面粉，使面浆更稠些，但干面粉添加量不要多于面浆质量的5%。再次，搅拌时，把面浆倒入一个容器内搅拌均匀，这样可使面浆成份比较均匀。

       3.对一台好的面皮机，从机械上讲要考虑好以下几个因素：加热功率、电机功率及产量三个参数之间的关系：螺杆要能产生足够的推力（由螺距、牙形、转速及与筒壁配合间隙决定）；加热器的配置要能使面皮机料筒内形成三个阶段：即进料阶段（面浆加热但仍为流体状态）、推进阶段（面浆糊化成为较硬的糊状、将要或已经成熟）和成熟阶段（豹纹使面皮完全成熟）。

       从使用操作上讲，要注意下列几个条件：面浆稠度要适当：温度设定要合理（说明书中已经给出，但实际情况可能有所不同），制作过程不要中断。这样就能做出较好的擀面皮来。

擀面皮机的选择：

       擀面皮也是我们生活中的一种美食，但是手工生产起来不仅耗费时间，而且劳动量大，不少卖擀面皮的商家都选择从别处批发而不是自己制作，这样一来无法掌握擀面皮的质量。到头来还是的自己买擀面皮机去生产，虽然会投入时间和金钱，但可根据自己的意愿生产出好吃的擀面皮，对提升店内的食客量有很大帮助。

       卖擀面皮机的地方其实是有很多的，但客户没有时间去把每个地方都考察一遍，需要先筛选出几家合适的，再去从中选择一个好的厂家去合作，那客户改如何去筛选厂家呢？总结了几点，先了解价格，通过价格可以了解到哪些是厂家哪些是中间商，一般报价虚高的由于利润问题，所以报价会比较高，先把中间商剔除，剩余的基本就是生产厂家了。

       了解到哪些是生产厂家之后，再对擀面皮机的性能和参数进行了解，看哪种机器适合自己用。让厂家推荐也可以，毕竟厂家对设备的了解要超过客户，根据厂家的推荐，选择几家生产的有适合自己使用的擀面皮机，并问清楚厂家的地址和联系电话，定好日期到厂家去实地考察。

       到厂家之后先了解厂家的规模和实力，把小作坊一类的加工厂排除，这样的工厂即使生产出的质量好，售后也无法得到保障。只有规模大的厂家，才能给客户的保障。当确定的擀面皮厂家的规模后，再去询问详细的价格，一台擀面皮机的价格大约在6000~28000元之间， 客户可以根据自己的需求选择合适的机型。

擀面皮机线路的布置：

       擀面皮在市场上受欢迎的程度不亚于凉皮，人们对擀面皮机的需求也是非常多，不过人在购买之后安装的时候却犯难了，不知道怎么布置线路，用机器做擀面皮的时候操作人员会在机器周围来回走动，线路布置不好会影响人们活动空间，甚至造成事故。对于擀面皮机线路的布置，厂家是有一定要求的，无论是客户自己安装还是由厂家技术员安装，都要根据要求布置线路。

       在安装擀面皮机的时候，购买的安装电线标准要符合厂家的需求，机器上的加热部分功率较大，普通线路满足不了电量需求，一般要求使用6平方的线或10平方的线。线路不能随意私拉乱扯，也不能为了看着整齐就把所有线路拧成一股，每条线路的作用不同，需要按要求间隔开一定的距离。正确的安装方法是购买一些线槽，将每条线路都固定在线槽中，按直线走向进行布置。在连接线路的过程中，要避免线路中间出现割裂、磨损等现象，线路连接头要使用电工绝缘胶带进行缠绕，任何线头都不能留在外面，哪怕是一点也不行。当擀面皮机安装环境比较潮湿时，线路连接处应进行防潮设置，比如采用防腐套管进行包裹。所有线路连接好之后，要检查每条线路与其对应功能的连接是否正确，并在总线路处设置空气开关。

       所有线路布置好后，检查擀面皮机上是否有异物，机器是否安装正常，然后接通电源，检查各线路的通电情况。若有功能无法启动，先检查对应的配件是否正常，再检查线路的连接是否正确或是不是紧密，查到原因后关闭总电源再进行连接。